Mutti's Geburtstagstorte


Kürbiskuchen

Zutaten:

4 Eier

210g Zucker

130g zerlassene Butter

80g gehackte Mandeln

80g gemahlene Mandeln

1 EL Zimt

1 Päckchen Backpulver

250g Mehl

300g Kürbis


 

Zubereitung:

Die Eier, Zucker und Salz kurz verrühren, bis es sich gut verbunden hat. Die restlichen Zutaten zugeben, alles gut verrühren, aber auch nur solange, bis sich alle Zutaten gut

verbunden haben, länger brauchts nicht.

 

In eine Form geben und im vorgeheizten Backofen  bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Zum Test die Stäbchenprobe machen, dass er auch wirklich fertig ist.


Französische Buttercreme

Zutaten:

300g Butter

4 Eier

1 Pr. Salz

140g Zucker


 

Zubereitung:

Eier mit Zucker und Salz auf einem Wasserbad erhitzen, bis die Masse 85° erreicht hat. Anschließend solange aufschlagen, bis sie sich wieder auf etwa 26°C abgekühlt hat.

 

In der Zwischenzeit die Butter maximal cremig aufschlagen, d.h. bis eine weiß-cremige Masse entstanden ist.

 

Die Butter und die Eier miteinander vermengen.